- 1 kg de moelas de frango (já limpas)
- 65 ml de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado
- 1 colher de café de pimentão doce
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 1 pitada de cominhos em pó
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de água
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Salsa picada q.b. para servir
- Levar o azeite num tacho ao lume com a cebola, o alho e a folha de louro. Deixar refogar até a cebola estar macia.
- Adicionar as moelas e temperar com sal, com as pimentas, com o pimentão doce e com os cominhos a gosto. Mexer.
- Juntar o tomate pelado, o vinho branco e a água. Quando começar a ferver, tapar o tacho e colocar o lume no mínimo.
- Deixar cozinhar durante 1 hora, mexendo de vez em quando.
- Antes de retirar do lume verificar a cozedura das moelas e se necessário rectificar os temperos.
- Servir polvilhado com salsa picada.
