Acompanha com Peixe.
- 8 dentes de alhos descascados
- 1 chávena média de azeite
- 1 gema de ovo
- sumo de 1/2 limão
- 2 colheres de água morna
- Pise os alhos, acrescentando sal e gema de ovo. Vá deitando pouco a pouco o azeite até obter uma pasta.
- Quando já tiver incorporado o azeite equivalente a umas três ou quatro colheres, verta o limão e a água morna e, sem deixar de mexer, acrescente o resto do azeite.
- Nota: Se ficar muito espesso, adicione outra colherzinha de água antes de terminar com o azeite.
