Este molho acompanha bem carnes panadas, carnes grelhadas e peixes fritos.
- 5 dl de caldo de carne
- 2 colheres de sopa cheias de manteiga
- 1 cebola média picada
- 20 grs. de farinha
- sal q.b.
- pimenta moída na altura q.b.
- noz-moscada q.b.
- 30 grs. de miolo de amêndoa
- Pela-se as amêndoas e ralam-se. Refoga-se a cebola na manteiga e, quando começar a alourar, junta-se a farinha, envolvendo bem.
- Adiciona-se o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em lume brando cerca de 10 minutos.
- Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
