- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimento vermelho sem sementes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 malagueta verde sem sementes
- 1 c. sopa de folhas de tomilho
- ½ chávena de polpa de tomate
- 2 c. sopa de açúcar mascavado
- 2 c. sopa de azeite
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- Prepare os legumes, cortando os tomates, a cebola e os pimentos às tiras. Coloque-os bem espalhados num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com azeite.
- Adicione os alhos esmagados sem pele, a malagueta cortada às rodelas e as folhas de tomilho.
- Num recipiente, misture a polpa de tomate, o açúcar, o azeite, sal e pimenta. Verta o preparado sobre os legumes e envolva bem.
- Leve ao forno aquecido durante cerca de 1 hora ou até os legumes assarem.
- Retire do forno, deixe arrefecer e passe pela misturadora até obter um molho de consistência uniforme.
