- 8 ovos
- açúcar q.b.
- 4 colheres de sopa da caramelo
- 1 laranja grande
- manteiga para untar a forma
- Misture o caramelo com o sumo de uma laranja e mantenha a mistura aquecida.
- Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Aos poucos junte 6 colheres de sopa de açúcar.
- Depois das claras bem firmes acrescente em fio o caramelo com o sumo da laranja, sem parar de bater.
- Deite o doce numa forma untada com manteiga.
- Leve ao forno em banho-maria durante 12 m.
- Entretanto leve ao lume 4 colheres de sopa de açúcar dissolvido em 4 colheres de sopa de água.
- Deixe ferver em lume brando durante 5m. Retire do lume e deixe amornar.
- Adicione as gemas já batidas, misture muito bem e leve novamente ao lume, sem parar de mexer.
- Ao retomar a fervura retire do lume.
- Desenforme o pudim frio e regue-o com o doce de ovos.
