- 9 claras a temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 150g de açúcar
- 5 c .s de caramelo liquido
- 9 folhas de gelatina
- 7 c .s de caramelo líquido para untar a forma
- Amêndoa laminada torrada para polvilhar (facultativo)
Barre uma forma de cano com o caramelo líquido e ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Depois escorra e leve-a a derreter no micro-ondas ou em banho-maria. De seguida, retire e deixe arrefecer.
Numa tigela bata as claras com o sal até ficarem em castelo. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes. Junte o caramelo e a gelatina derretida e misture bem. Deite na forma, alise e leve ao frio até solidificar.
Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme e sirva polvilhado com amêndoa laminada.
