- 1 embalagem de mistura para caldeirada de peixe
- 3 tomates
- 1/2 c. chá de concentrado de tomate
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento amarelo
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 400 ml de leite de coco
- 1 dl de óleo de dendê/óleo de palma (ou azeite)
- 1 lima
- 1/2 limão
- Molho de piripiri
- Coentros picados
- 1 pitada de pimenta branca
- Sal q.b.
- 1 chávena de arroz vaporizado
- 1 chávenas de água
- 1 lasca de cebola
- Sal q.b.
Comece por raspar a casca à lima e ao limão e esprema-lhes o sumo. Regue o peixe, e ameijoas, com o sumo e raspa dos citrinos e tempere com sal e pimenta. deixe marinar por 30 minutos.
Corte a cebola em rodelas e coloque-as num recipiente largo, junte-lhe os pimentos arranjados e cortados em rodelas e, também, os tomates picados grosseiramente. Misture bem.
Num tacho largo, deite metade do óleo de dendê e preencha com metade da mistura de legumes. Adicione o peixe e toda a marinada e cubra com os restantes legumes. Tempere com mais um pouco de sal, concentrado de tomate e molho de piripiri. Regue com 100 ml de água e o leite de de coco.
Leve ao lume e, quando ferver por 5 minutos, baixe a temperatura e cozinhe, tapado, por 30 minutos.
Retifique o sal e o piripiri.
Enquanto isto, leve ao lume um tacho com a água e a cebola. Tempere com sal e, assim que levantar fervura, adicione o arroz. Envolva e cozinhe, em lume brando, com o tacho tapado por cerca de 12 minutos ou até a água ser completamente absorvida.
