Para 4 pessoas

Para a marinada do salmão:

Para a moqueca:

1. Comece por marinar o salmão juntando todos os ingredientes. Deixe ficar o máximo de tempo que conseguir, pelo menos uns 10 ou 15 minutos para ganhar gosto.
2. Numa frigideira com azeite no fundo, faça camadas com os ingredientes: metade da cebola e alho francês, depois metade dos pimentos, depois metade do tomate.
3. Por cima coloque os cubos de salmão e volte a fazer camadas por cima do peixe: restante cebola, alho francês, pimentos e tomate.
4. Por cima, mais um pouco de azeite, o leite de coco e metade dos coentros picados.
5. Leve ao lume: deixe ferver e depois baixe o lume deixando cozinhar cerca de 20 ou 30 minutos, até os legumes estarem cozinhados.
6. Retifique os temperos e na hora de servir coloque o resto dos coentros.

Opção nº 2

• Cortar um salmão em postas

Lavar e temperar com:

• 1 cabeça de alho
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 1 1/2 colher de sobremesa de sal grosso

Bater tudo no liquidificador e então misturar:

• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1 1/2 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de pimenta do reino

1. Passar esse tempero nas postas de salmão e deixar macerando por no mínimo duas horas, melhor ainda se for de um dia para o outro, dentro da geladeira.
2. Numa panela grande fritar bastante alho no azeite. Apagar o lume e acrescentar bastante cebola cortada em rodelas, tomate em fatias e pimentão.
3. Vai colocando em camadas.
4. Colocar as postas de peixe temperadas por cima.
5. Colocar outra camada de cebola, tomate e pimentão.
6. Regar com bastante azeite.
7. Salpicar com cebolinha e bastante coentro fresco picado. Adicionar uma lata de leite de coco e colocar novamente ao lume.
8. Cozinhar por mais ou menos uma hora.
9. Servir com arroz branco.