- 1 litro de sangue de porco ou de boi
- 2kg de arroz
- 1kg de cebola cortada pequena
- Banha
- 500 gramas de toucinho cortado em cubos bem pequenos
- Cravo, canela, avelãs, erva-doce, orégãos, pimenta e sal a gosto
- Tripas de porco
- Ferva o arroz com bastante orégãos e erva-doce. Tire e deixe arrefecer.
- Enquanto isso, frite a cebola picadinha na banha de porco, até dourar. Triture as avelãs. Misture tudo isso com o arroz e acrescente o toucinho, o cravo, a pimenta, a canela, e o sal a gosto.
- Coloque tudo com o sangue em uma panela e misture bem. O conteúdo vai se transformar em uma massa meio líquida.
- Com um funil, ou uma garrafa, encha tripas largas de porco, formando gomos maiores. Amarre a cada pedaço.
- Depois de encher as tripas, é só colocar para ferver.
- Para saber se a morcilla está pronta, basta espetá-la com uma agulha.
- Quando ela não soltar mais sangue pelo furo, pode tirá-la da panela e esperar que arrefeça.
- Para comê-la, você pode fritá-la com cebolas, assá-la no carvão. Enfim, como faria com qualquer outra linguiça.
