- 200 g chocolate de culinária
- 3 c. sopa de água
- 3 c. sopa de licor de laranja
- 1 colher de chá de raspa de laranja
- 125 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 85 g de açúcar + uma colher de sopa de açúcar
- 6 ovos separados
- Numa tigela em banho maria, junte o chocolate partido em pedaços pequenos, o licor de laranja, a água e a baunilha. Deixe o chocolate derreter.
- De seguida, junte as raspas de laranja e a manteiga, mexendo um pouco até a mousse ficar homogênea. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
- Numa outra tigela grande, bata as gemas com o açúcar, com a batedeira no nível máximo cerca de 4 minutos ou até ficar uma mistura espessa, de cor amarela pálida.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura do chocolate.
- Bata as claras em castelo e envolva-as devagar e delicadamente ao creme de chocolate. Junte também a pitada de sal.
- Coloque a mousse de chocolate e laranja na tigela onde vai servir e deixe esfriar no frigorífico durante 4-5 horas pelo menos, mas fica melhor ainda se ficar no frigorífico de um dia para o outro.
