- 250 gr de manteiga de amendoim (idealmente caseira, cremosa e sem pedaços)
- 100 gr de creme de côco
- 3-4 colheres (sopa) de xarope de acér
- 3 claras
- 70 gr de Crocantes Salgados
- Amendoim crocante qb
- 50 gr de chocolate negro 70% cacau
- 50 ml de natas
- 1 pitada de canela
- Bater a manteiga de amendoim até estar cremosa. Reservar.
- Bater o creme de côco até ficar cremoso e um pouco mais firme. Acrescentar o xarope de acer e envolver.
- Misturar com a manteiga de amendoim e envolver bem.
- Bater as claras em castelo bem firme e envolver no creme anterior com uma espátula, bem delicadamente para não perder ar.
- Conservar no frio de um dia para o outro.
- Antes de servir fazer a ganache, levando as natas a aquecer quase até ferver e juntar ao chocolate partido em pedaços pequenos e a pitada de canela.
- Deixar repousar 1 minuto e mexer bem até o chocolate derreter completamente e resultar num creme bem suave e cremoso.
- Levar os crocantes salgados à trituradora, partindo grosseiramente.
- Espalhar uma colher de ganache no prato ou taça de servir, colocar uma boa colher de mousse de amendoim por cima, distribuir generosamente os pedaços de crocantes salgados e o amendoim crocante por cima.
- Servir bem fresco.
