- 80g de Arroz Carolino
- 200ml de Água
- 1 pitada de Sal
- 1l de Leite
- 1 Laranja (Casca)
- 3 Gemas
- 80g de Açúcar
- 200ml de Natas
- 2 c.sopa de Açúcar
- Canela em Pó
- Levar um tacho a lume brando com o arroz, a água e uma pitada de sal, até o arroz absorver toda a água.
- Num outro tacho ferver o leite com a casca de laranja. Reservar o leite depois de ferver.
- Quando o arroz absorver toda a água, ir acrescentando o leite (rejeitando a casca de laranja) pouco a pouco até o arroz acabar de cozer e absorver o leite.
- Na batedeira, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Retirar o arroz do lume, triturar bem até obter um creme homogéneo com a varinha mágica quanto se adiciona lentamente a mistura anterior.
- Deixar arrefecer.
- Bater as natas com as 2 c.sopa de açúcar até dobrarem de volume e ficarem bem firmes.
- Envolver delicadamente o creme de arroz (frio) nas natas batidas.
- Dividir por taças e levar ao frigorífico, para ganhar consistência.
- No momento de servir polvilhar com canela em pó e raspas de laranja.
