- 6 ovos
- 175 g de açúcar
- 1 c. (de sopa) de farinha
- 1 c. (de sopa) de cacau
- 4 folhas de gelatina
- 1 papaia
- Manteiga q.b.
Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro e forre com papel vegetal. Bata dois ovos com 50 g de açúcar até dobrarem de volume. Envolva a farinha, misturada com o cacau. Verta a massa no tabuleiro e coza durante 10 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e corte à medida da forma para o semifrio.
Demolhe a gelatina em água fria. Descasque a papaia, retire as sementes e corte em cubos. Cozinhe em lume brando, juntamente com 50 g de açúcar e 0,5 dl de água até ferver. Retire, reduza a puré e incorpore a gelatina escorrida. Deixe arrefecer.
Bata muito bem as gemas, dos restantes ovos, com o açúcar de sobra, em banho-maria, até obter um creme. Adicione o puré de papaia e por fim, as claras batidas em castelo. Cubra as formas com o preparado. Leve ao congelador para solidificar. Depois desenforme, decore a gosto e sirva em seguida.
