- 1 lata grande de ananás
- 500 g de açúcar
- 12 ovos
- 8 folhas de gelatina
- 1 dl de água
- Deite o açúcar para um tacho, junte a água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
- Entretanto, escorra o ananás, reduza-o a puré, junte ao tacho do açúcar e deixe ferver mais 10 minutos.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Coloque a gelatina a demolhar em água fria.
- Separe as gemas das claras, junte as gemas à mistura do ananás e leve de novo ao lume, mexendo sempre até começar a ferver.
- Retire do lume, junte a gelatina escorrida e mexa bem até ficar bem dissolvida. Deixe arrefecer.
- Bata as claras em castelo, adicione-as também à mistura, mexa delicadamente, deite para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar.
- Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme e sirva.
- Pode decorar com chantilly e pedaços de ananás.
