- 1 lata de leite condensado cozido (395 g)
- 12 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 iogurte natural cremoso
- raspa da casca de 1 limão + umas gotas de sumo de limão
- 1 colher (chá) de canela moída
Topping de chocolate (opcional)
- 200 g de açúcar
- 80 g de cacau em pó
- 600 ml de água
- Misturar muito bem as gemas de ovos com o leite condensado cozido numa tigela grande.
- Incorporar o iogurte. Envolver a raspa de limão e a canela. Reservar.
- Bater as claras em castelo firme com umas gotas de sumo de limão.
- Incorporar delicadamente as claras em castelo ao preparado anterior com o auxílio de uma espátula, levantando o preparado de baixo para cima, sem bater.
- Colocar o preparado em caixas de plástico e levar ao congelador por 5 horas*.
- Preparar o topping, colocando o açúcar e o cacau num tacho de fundo espesso. Juntar um pouco de água, mexendo com uma vara de arames até dissolver.
- Adicionar a água restante e levar ao lume (brando), mexendo com uma colher de pau até ferver.
- Deixar ferver até atingir ponto de pérola forte e reduzir para metade. Deixar arrefecer antes de usar.
- Moldar bolas de mousse gelada com o auxílio de uma colher própria para gelados e colocar estas em taças.
- Guarnecer eventualmente com topping de chocolate e bolachas belgas. Servir de imediato.
