Naco de Porco à Transmontana

• 1 kg de lombo de porco
• 1 molho de grelos
• 1kg de batatas pequenas e novas
• 6 cebolas pequenas
• 1 copo de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa rasa de colorau
• 50g de banha de porco
• Sal e pimenta q.b.
• 1 raminho de salsa
• Azeite e alho para saltear os grelos

1. Na véspera, esmague os alhos e o louro com o sal, deite numa tigela grande e junte o colorau, a pimenta e a salsa, a banha derretida e o vinho branco.
2. Corte a carne em fatias e esfregue-as muito bem a carne com esta mistura e coloque-a numa assadeira.
3. No dia seguinte, descasque as batatas e as cebolas, meta-as também no tempero da assadeira e leve a assar no forno.
4. Uma vez por outra regue com o próprio molho e acrescente-o com mais vinho ou água.
5. Entretanto escolha os grelos e coza-os. Depois de cozidos, esprema-os bem e saltei-os num tacho com azeite e alho.
6. Sirva a carne com as batatas, as cebolas e os grelos salteados.