Num almofariz ou moinho de especiarias, coloque um pouco de sal, as sementes de cominhos e coentros, o cardamomo, o piripiri, o Garam Masala e o açafrão. Moa até obter uma mistura fina.

 

Numa frigideira larga, coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo e toste sobre lume médio durante 10 minutos (ele cozinhará na sua própria gordura mas, se achar necessário, acrescente um pouco de manteiga / margarina). Vire a carne e cozinhe do outro lado. Retire-a para um prato deixando a gordura na frigideira.

 

Ao molho do pato adicione a cebola e alho picados e cozinhe até alourarem. Acrescente a mistura de especiarias moídas e cozinhe por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Torne a juntar a carne à frigideira e acrescente, mexendo, o leite de coco e a água.

 

Deixe levantar fervura e depois cozinhe, em lume brando e com o tacho tapado, durante cerca de 30-40 minutos ou até a carne se apresentar tenra. Rectifique o sal, cozinhe mais um pouco e adicione os coentros picados, envolvendo bem.

 

Sirva com arroz basmati.