Ingredientes para o bolo:
- 225 g de farinha
- 200 g de açúcar mascavado
- 150 ml de óleo
- 200 ml de leite meio gordo
- 6 ovos
- 50 g de cacau em pó
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
Ingredientes para a calda:
- 200 ml de água
- 100 g de açúcar
Ingredientes para o recheio:
- 200 g de açúcar
- 200 ml de natas
- 100 g de manteiga sem sal
- 100 g de chocolate de culinária
- 100 ml de natas vegetais
Ingredientes para a cobertura:
- 150 g de chocolate de culinária
- 100 ml de natas
- 25 g de manteiga sem sal
Preparação do recheio:
- Num tacho grande coloque o açúcar e leve ao lume médio. Deixe o açúcar derreter até obter um caramelo de tom dourado, sem deixar queimar.
- Entretanto aqueça as natas (200 ml), e misture-as ao caramelo, mexendo sem parar, até obter um creme uniforme e retire do lume.
- Adicione o chocolate partido em pedaços e envolva.
- Junte a manteiga partida em pedaços e misture bem.
- Adicione uma pitada de flor de sal, envolva e coloque o creme no frigorífico durante, no mínimo, 1 hora para refrigerar.
- Bata as natas (100 ml) em chantilly e envolva-as delicadamente no creme de chocolate e caramelo. Coloque o creme novamente no frigorífico durante 30 a 45 minutos para refrigerar.
Preparação:
- Numa taça junte os ovos, o leite, o óleo e o extracto de baunilha, e misture tudo com uma vara de arames até ficar homogéneo. Adicione o açúcar mascavado e envolva.
- Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó. Adicione os ingredientes secos aos líquidos e envolva bem.
- Distribua a massa uniformemente por 5 formas com diâmetro de 15 cm, previamente untada cm manteiga e polvilhadas com cacau em pó.
- Leve as formas ao forno pré-aquecido nos 180 °C durante 15 a 20 minutos, até que o bolo esteja cozido (faça o teste do palito). Retire as formas do forno e deixe arrefecer completamente.
- Entretanto prepare a calda, levando ao lume a água e o açúcar. Quando começar a ferver retire do lume e reserve.
- Quando o bolo, a calda e a cobertura estiverem prontas, comece a montagem do bolo.
- Coloque uma camada de bolo num prato e pincele-a com a calda de açúcar.
- Cubra o bolo com 1/5 do creme de chocolate e caramelo e repita o processo mais 4 vezes.
- Espalhe uma fina camada de creme por todo o bolo e leve-o ao frigorífico durante 15 minutos.
- Entretanto prepare a cobertura. Leve ao lume as natas até começarem a ferver. Retire-as do lume, adicione o chocolate em pedaços.
- Reserve durante 5 minutos, e misture com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.
- Adicione a manteiga, para dar brilho, e misture bem.
- Despeje a cobertura sobre o centro do bolo e deixe escorrer pelas laterais.
- Coloque o bolo do frigorífico e retire-o pelo menos 1 hora antes de servir.
