• 200 ml de natas frescas para bater
• 6 ovos
• 200g de bolacha maria ralada
• 40g de açúcar
• 80g de açúcar
• 130g de açúcar
• 1 casquinha de limão
• 1 pau de canela
• Amêndoa torrada picada q.b. ou bolacha maria picada para enfeitar

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Mexa as gemas com um garfo. Num tachinho leve ao lume 120 ml de água, os 130g de açúcar, a casquinha de limão e o pau de canela.
2. Mexa e quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 5 minutos. Passado os 5 minutos, retire a casquinha de limão e o pau de canela. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.
3. À calda de açúcar morna, misture muito bem as gemas. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume moderado, sem parar de mexer.
4. Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver, apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam. Deixe arrefecer o doce de ovos.
5. Depois do doce de ovos frio, bata as natas até que fiquem consistentes. Enquanto bate, adicione aos poucos os 40g de açúcar e bata até que fique chantilly.
6. Bata as claras em castelo bem firmes. Sem parar de bater, adicione os 80g de açúcar e bata até que fique um merengue consistente.
7. Envolva muito bem o chantilly com o merengue até que fique um creme homogéneo.
8. Em taças ou em copos, coloque camadas alternadas de bolacha maria e de creme branco. Com uma colher, alise bem entre cada camada.
9. A última camada deverá ser de creme branco.
10. Por fim, divida o doce de ovos pelos copos ou pelas taças. Polvilhe com a amêndoa torrada picada ou a bolacha maria ralada.
11. Leve ao frigorífico até que fique fresca. Depois da sobremesa fria está pronta a servir.

Opção nº 2

• 4 claras
• 8 gemas
• 200 gramas de açúcar
• 400 ml de natas
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 100 gramas de bolacha Maria ralada

1. Para dar inicio a esta verdadeira delicia chamada Natas do Céu, deve começar por fazer o doce de ovos, ou seja, coloque num tacho, 200 gramas de açúcar com 1.5dl de água, e deixe ferver durante mais ou menos 5 minutos, tendo em atenção que deve mexer de vez em quando.
2. Agora um pequeno truque….com cuidado, desfaça as gemas com a ponta de uma faca. Quando a calda que fez inicialmente estiver morna, deve vertê-la em fio nas gemas, nunca deixando de mexer.
3. Assim que estiver tudo muito bem misturado, leve ao lume brando e, sem parar de mexer, deixe ferver até engrossar um pouco. Estando pronto, retire do lume e deixe arrefecer.
4. Entretanto, junte as natas com 4 colheres de açúcar e bata muito bem. À parte, bata as claras em castelo, com as restantes 4 colheres de açúcar. Envolva tudo muito cuidadosamente.
5. Agora, triture as bolachas tipo Maria e reserve.
6. E chegou o momento de numa taça colocar as natas alternando com a bolacha triturada. Termine com o doce de ovos.
7. Deve guardar no frigorifico para que seja servido seco.
8. Se desejar, para decorar, pode utilizar frutos secos.
9. No caso de preferir, pode alternar as natas, com as bolachas e o doce de ovos.