- Fatias de pão duro / amanhecido (cerca de 6 fatias médias por pessoa)
- Azeite (calcule umas 2 colheres de sopa por pessoa)
- Alhos (3 ou 4 dentes de alhos por pessoa)
- 1 molho de coentros
- ovos (1 ovo por pessoa)
- bacalhau (uma posta por pessoa)
- Colocar o bacalhau demolhado a cozer em água fria. Quando levantar fervura, desligar o fogão e reservar.
- Escalfar os ovos. Esmagar os dentes de alho com o sal (atenção! se a água de cozer o bacalhau souber muito a sal, colocar pouco sal com os dentes de alho).
- Deitar o azeite num fundo de uma taça grande ou de uma terrina.
- Cortar os coentros de forma grosseira e misturar com o azeite.
- Quando estiverem bem esmagados, juntar os alhos ao azeite com os coentros e misturar.
- Distribuir o bacalhau e ovos pelos pratos ou, em alternativa, levar à mesa numa travessa para que cada um se sirva a gosto.
- Levar a água de cozer o bacalhau novamente a ferver, acrescentando água se esta não for suficiente.
- Quando atingir o ponto de fervura, retirar do lume e juntar ao azeite e demais temperos.
- Misturar bem e juntar as fatias de pão a este caldo, submergindo-as.
- A Açorda está feita e deve ser servida imediatamente, enquanto está quente e o pão não absorveu todo o caldo.
