- 1,5 Kg de enguias
- Batatas q.b.
- azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 1 colher de chá de açafrão
- piri-piri
- pimenta
- sal
- Lave as enguias em várias águas e corte-as em bocados com cerca de 5 cm. Descasque as batatas e corte-as às rodelas.
- Num tacho largo coloque um pouco de azeite, as enguias, as batatas, a cebola cortada às rodelas, os alhos picados, o pimento cortado em tiras e alterne em camadas.
- Regue cada camada com azeite,o sal e a pimenta.
- Por fim, regue com um copo de água e leve ao lume durante 30 minutos até as batatas estarem cozidas. Vá abanando o tacho.
- Quando estiver quase pronto, retire um pouco de molho para uma tigela e deite-lhe piri-piri a gosto.
- Este molho serve para quem goste da Caldeirada picante acrescentar este molho ao seu prato.
- Deixe apurar a Caldeirada e sirva de seguida.
