• 1 galinha gorda com miúdos
• sal a gosto
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 100 g de massa em estrelinhas
• 1 raminho de hortelã

1. Limpe a galinha e deixe-a de molho em água fria durante 1 hora. Coza-a em água (cerca de 3 litros) temperada com sal, a cenoura inteira e a cebola.
2. Quando estiver cozida e o caldo tiver reduzido para metade, retire e coe. Junte as massinhas em estrela e leve novamente ao lume.
3. Corte a cenoura já cozida em pedacinhos, pique os miúdos da galinha e desfie a carne das asas. Junte ao restante caldo.
4. Sirva quente enfeitada com um raminho de hortelã.

Outra opção para esta receita:

^{Para 6 pessoas:}

• 1 chávena de arroz agulha
• 1 frango
• 1 cebola pequena
• 1/2 chouriço
• Folhas de hortelã
• Miúdos de frango q.b.
• Óleo q.b.
• Pão de forma q.b.
• 1 pedaço de presunto
• Sal q.b.

1. Comece por limpar o frango de peles. De seguida, corte-o em pedaços e coza em água abundante temperada com sal e duas folhas de hortelã, juntamente com o presunto, a cebola descascada, o chouriço e os miúdos.
2. Deixe cozer até as carnes estarem bem tenras. Escorra bem as carnes num passador e reserve-as.
3. Leve o caldo ao lume com o arroz bem lavado e coza até este abrir bem.
4. Desfie o frango, eliminando os ossos, elimine a hortelã e corte a restante carne em pedaços pequenos.
5. Corte o pão de forma em fatias e elimine as côdeas.
6. Corte pequenas fatias de miolo de pão e leve-as a fritar em óleo bem quente, até dourarem.
7. Escorra-as bem e coloque-as em papel absorvente, para escorrer bem o óleo.
8. Junte as carnes ao caldo de arroz, disponha em pratos fundos e decore cada um com uma folhinha de hortelã e com o pão frito.