Massa:
Usei uma massa areada doce igual à da receita do Pastelão de Nata que podem consultar aqui.
Opcionalmente, poderá ser usada uma placa de massa quebrada de compra.
Opcionalmente, poderá ser usada uma placa de massa quebrada de compra.
As quantidades indicadas nesta receita são para uma tarteira de 23 cm de diâmetro.
Recheio:
- 5 Maçãs vermelhas médias (3 para o puré + 2 para a cobertura)
- 80 g Açúcar amarelo
- 100 ml de Natas 35% m.g.
- 100 ml de Leite
- 1 gema de Ovo tamanho L
- 1 pau de Canela + canela em pó q.b.
- 2 tirinhas de casca de Limão + 1/4 de limão em raspas
- 1 colher de sopa de Maizena
- Prepare a massa e forre a tarteira.
- Descasque as maçãs e corte três em pedaços pequenos para fazer um puré.
- As outras duas corte-as em tiras finas para cobrir a tarte e reserve-as numa taça com um pouco de água e sumo de limão para não escurecerem.
- Prepare as cascas, as raspas de limão e reserve.
- Misture o leite com as natas e dissolva na mistura a Maizena mexendo bem. Reserve.
- Leve as maçãs a lume médio num tachinho com 1/4 do volume das maçãs de água, o pau de canela e as cascas de limão.
- Deixe as maçãs cozerem bem e vá esmagando-as com uma colher de forma a obter um puré grosso.
- Quando as maçãs estiverem em puré, baixe o lume para o mínimo e junte o acúcar.
- Deixe cozinhar e quando o açúcar estiver a formar calda, retire o pau de canela e as cascas de limão, junte a gema de ovo e mexa bem.
- Volte a mexer um pouco a mistura das natas com o leite e a maizena e junte ao preparado anterior.
- A seguir, adicione as raspas de limão. Continue com o tacho no lume no mínimo e continue a mexer até obter um creme mais espesso.
- Quando o creme estiver pronto, deixe-o arrefecer um pouco.
- Verta o creme sobre a tarteira forrada com a massa e alise-o com uma espátula.
- Finalize o recheio colocando as tirinhas de maçã sobre o creme e polvilhe com canela em pó.
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Leve a tarte a forno médio (170ºC) até a massa estar cozida e as maçãs douradinhas.
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Deixe a tarte arrefecer um pouco dentro da tarteira, mas fora do forno, antes de servir.
