- 600 g lombo de porco (fatiado)
- 2 folhas de louro
- 1/2 malagueta vermelha
- 1 c. de sopa colorau
- 1 c. de chá sal (+ 1 c. de café)
- 1 c. de chá açúcar mascavado
- 3 c. de sopa molho de soja
- 1 dl vinho branco
- 1 limão
- 150 g pimento verde
- 150 g pimento vermelho
- 150 g pimento amarelo
- 300 g massa fusilli
- 120 g pepino
- 2 dentes de alho
- 1 c. de chá mostarda
- 3 c. de sopa azeite
- 1 c. de sobremesa orégãos
- 1 c. de sobremesa alho em pó
- 2 c. de sobremesa vinagre de vinho branco
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Corte as fatias de carne em pedaços e coloque-as num tabuleiro. Junte as folhas de louro partidas em bocados e a malagueta limpa de sementes e cortada em tirinhas.
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Adicione o alho em pó, o colorau, o sal, o açúcar mascavado e o molho de soja. Junte a raspa e o sumo do limão e regue com o vinho branco.
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Misture tudo muito bem com as mãos.
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Distribua a carne por 12 espetos pequenos de madeira e deixe as espetadas a marinar durante pelo menos 1 hora. Se tiver oportunidade, vire-as de vez em quando.
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Prepare as brasas e, quando estiverem no ponto, ponha os pimentos a assar, voltando-os de vez em quando até assarem de todos os lados.
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Retire-os do lume e abafe-os dentro de um saco de plástico durante 5 minutos, retirando-lhes então a pele e as sementes. Reserve.
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Numa panela com água a ferver temperada com sal coza os fusilli, até estarem al dente. Escorra e passe por água até estar completamente fria.
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Escorra as espetadas, coloque-as sobre a grelha e cozinhe cerca de 15 minutos, virando-as de vez em quando.
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Lave o pepino, tire-lhe a casca e as sementes, corte-o em dados e adicione à massa, à qual deverá juntar também os pimentos assados rasgados em tiras.
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Tire a pele aos dentes de alho e esmague-os num almofariz. Junte a mostarda, o azeite, o vinagre e os orégãos.
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Tempere com 1 colher de café de sal e misture muito bem.
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Junte o molho à massa, mexa bem e sirva a acompanhar as espetadas.
