O nosso Arroz de Forno

  • 2 litros de água
  • 1/2 salpicão
  • 1/2 chouriça de carne
  • 100 grs de presunto gordo
  • 50 ml de azeite 
  • 2 colheres de sopa de banha de porco
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1/2 Kg de arroz agulha extra longo
 
 
  1. Num tacho coloque todos os ingredientes e leve ao lume para ferver. Pode parecer estranho, mas a calda do arroz deve ser bem cozida e temperada e com alguma gordura; a cozedura no forno assim o exige.
  2. A calda para o arroz deve fervilhar cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Se necessário juntar um pouco de água, uma vez que vai evaporando.
  3. Aqueça o recipiente de barro (pode usar qualquer um) e coloque a medida de arroz dentro. Tem de medir o arroz para depois colocar o dobro da quantidade em caldaA medida da calda deve ser bem cheia.
  4. Rejeite as carnes, o louro e a salsa e use só a calda que se formou.
  5. Por cima do arroz, verta a calda bem quente e leve ao forno a 180 º.
  6. Coze em cerca de 30 minutos mas convém verificar; deve ficar seco e dourado por cima.
  7. Decore a gosto e sirva com carne assada.
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