Para 5 pessoas

• 250 grs de camarão descascado
• 250 grs de camarão com casca
• 100 grs de  miolo berbigão (ou ameijoa)
• 100 grs de miolo de mexilhão
• 150 grs de berbigão (ou ameijoa) com casca
• 150 grs de mexilhão com casca
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de margarina (ou banha)
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 tomate maduro (grande) picado
• 1 cebola (grande) picada
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta q. b.
• piri-piri moído q. b.
• coentros picados (opcional)
• 400 grs de arroz carolino
• água (o triplo do volume do arroz)

1. Leve um tacho ao lume com o azeite e a margarina (ou banha) e deixe aquecer bem. Adicione a cebola e o alho picado.
2. Deixe refogar até obter um tom dourado. de seguida, adicione a polpa de tomate,o tomate picado e uma haste de coentros.
3. Deixe refogar em lume brando até obter um preparado espesso e não aguado. Tempere de sal, pimenta e piri-piri.
4. Junte os mariscos, mexa bem e deixe refogar por mais 10 minutos, com a panela tapada.
5. Verifique os temperos. Adicione a água para fazer o arroz. A mesma deve estar bem quente.
6. Quando começar a fervilhar, adicione o arroz carolino.
7. Deixe cozinhar em lume brando. Lembre-se que o arroz deve ficar cozido mas, não deve ficar empapado.
8. Sirva quente polvilhado com coentros picados.