- 180 gr bacalhau cozido desfiado
- 8 cl azeite
- 40 gr de arroz carolino
- 100 ml caldo de peixe ou bacalhau
- 1 unidade raspa e sumo e 1 limao
- 10 gr polpa de tomate eduzido
- 20 gr alho laminado
- 20 gr cebola picada
- 3 gr malagueta picada
- 20 gr manteiga
- Num tacho levar a refogar o azeite, a cebola e o alho, depois junte o arroz e deixe fritar um pouco.
- Junte o caldo e quando levantar fervura baixe o lume deixando cozinhar até o arroz ficar quase cozinhado.
- Junte o bacalhau e o tomate e deixe cozinhar um pouco, deite a manteiga, a raspa e o sumo de limão e mexa bem.
- Entretanto junte um pouco de coentros e a malagueta ao arroz e se necessário retifique o sal e pimenta.
- Sirva o arroz num tacho de barro com uma mistura de salsa, coentros, hortelã e poejo temperados com azeite por cima.
