- 1,5 kg de coelho (aproximadamente)
- 1 dl azeite
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1/2 lt vinho branco
- 2 folhas de louro
- 1 malagueta
- 1 pitada de pimentão doce
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de carqueja
- 1 ramo de carqueja q.b.
- Cortar previamente o coelho aos pedaços. Num tacho, aquecer o azeite, adicionar o coelho e deixar alourar.
- Mexer e temperar com sal.
- De seguida junta-se a malagueta e o louro.
- Envolver o coelho nos temperos e deixar cozinhar mais um pouco.
- Adicionar a cebola, alho e pimentão e tapar o coelho com o vinho branco, a carqueja e a salsa.
- Cozinhar em lume brando e no final retificam-se os temperos com sal e pimenta.
- Acompanhe com esparregado de nabo.
