Ingredientes:

Bolo

• 300g de chocolate em tablete (70% cacau)
• 300g de manteiga
• 300g de açucar amarelo
• 200ml de natas
• 9 ovos
• Flor de sal

Caramelo de laranja

• 110g de açucar amarelo
• 100ml de sumo de laranja
• 3 laranjas em gomos (sem peles nem sementes)

Preparação:

Caramelo de laranja

1. Num pequeno tacho colocar o açucar e levar a lume brando até começar a caramelizar.
2. Noutro recipiente (tacho ou cafeteira pequena) colocar o sumo de laranja e aquecê-lo até este ferver.
3. Assim que o caramelo estiver no ponto (mais claro ou escuro conforme preferirem) retirar do lume e colocar o sumo a ferver, mexer muito bem até a mistura ficar uniforme (tendo sempre muito cuidado pois a mistura vai salpicar bastante).
4. Dispôr os gomos num recipiente e colocar o caramelo de laranja por cima, reservar.

Bolo

1. Ligar o forno a 180ºC
2. Untar uma forma de mola (22cm ou 24cm Ø) com manteiga e forrar fundo e aro com papel vegetal, untar também o papel com um pouco de manteiga.
3. Separar as gemas das claras.
4. Colocar o chocolate e a manteiga, ambos partidos em pedaços, numa taça ou tacho grande e deixar derreter em banho maria.
5. Assim que estiver quase derretido juntar o açucar e as natas e mexer para ajudar a dissolver o açucar.
6. Assim que o açucar estiver dissolvido juntar as gemas e mexer gentilmente para homogeneizar a mistura, retirar do lume.
7. Bater as claras em castelo com uma pitada de flor de sal.
8. Juntar as claras à mistura de chocolate (ainda quente) envolvendo delicadamente até se obter uma mistura homogénea.
9. Colocar a mistura na forma e levar ao forno por 30min.
10. No final dos 30min retirar do forno e deixar arrefecer, o bolo fica ligeiramente mole e eventualmente líquido (mousse) no meio portanto o ideal é deixar arrefecer e depois desenformar.
11. Servir acompanhado com o caramelo de laranja.