Para o bolo:

• 6 ovos
• 200g de açúcar
• 100g de farinha

Para o creme:

• 6 gemas de ovo;
• 150g de açúcar;
• 75g de maizena;
• 250ml de leite de coco;
• 500ml de leite;
• Uma colher de chá de essência de baunilha;
• 200g de coco ralado.

1. Bater as claras em castelo e juntar as gemas, continuando sempre a bater; Acrescentar o açúcar e a farinha lentamente, sem parar de bater.
2. Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos.
3. Para o creme bater as gemas com o açúcar durante dois minutos. Incorporar a maizena, batendo sempre.
4. Colocar numa panela o leite de coco, o leite e a essência de baunilha e aquecer durante dez minutos.
5. Verter sobre a mistura de gemas, açúcar e maizena, misturando bem.
6. Retornar a mistura à panela e aquecer em lume brando, mexendo sempre até engrossar.
7. Desligar o lume e deixar esfriar.
8. Partir o bolo em dois com uma faca e cobrir a metade inferior com metade do creme e 50g de coco ralado.
9. Cobrir com a metade superior, com o creme restante e decorar com o coco.