- 600 g de Lombo de vaca
- 100 m de Vinho tinto
- Azeite q.b.
- 4 dentes de Alho
- 2 a 3 folhas de Louro
- 1 colher de chá de Cominhos
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Começamos por temperar o lombo com sal e pimenta preta.
- Levamos um tacho grande ao lume e cobrimos o fundo com um dedo/dedo e meio de azeite.
- Juntamos os dentes de alho e as folhas de louro e deixamos que o alho frite e transfira o sabor para o azeite.
- Quando os alhos estiverem a começar de ficar castanhos retiramos-los e subimos o lume.
- Com o azeite bem quente vamos agora colocar o lombo e vamos deixar que frite a toda a volta.
- Isto chama-se selar a carne, no sentido de com esta carapaça os sucos da carne se irão manter no seu interior deixando-a mais saborosa.
- Depois de selada a carne reduzimos o lume, juntamos os cominhos e o vinho tinto.
- Mexemos e vamos raspar o fundo do tacho para que se soltem os restos da fritura que irão dar mais sabor ao molho.
- Retificamos o molho de sal e pimenta preta e deixamos que o lombo coza no molho por 10m em lume brando/médio virando-o de posição para que coza por igual.
- Corte fatias finas com uma faca elétrica e sirva as fatias com o molho e com arroz para que este adquira o sabor do molho.
