- 200g de chocolate para culinária 70% de cacau
- 6 a 7 ovos médios
- 50g de açúcar mascavado
- 125g de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha com fermento
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar a forma
- Papel Vegetal
- Cacau em pó, opcional
- Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, sem esquecer os lados, e unte com manteiga.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-Maria.
- Separe as gemas das claras e reserve estas últimas.
- Bata as gemas com o açúcar cerca de cinco minutos. Junte o chocolate sem deixar de bater e adicione a farinha peneirando.
- Deite uma pitada de sal nas claras e bata em castelo bem firme. Junte-as à mistura envolvendo com uma vara de arames.
- Coloque na forma e leve ao forno a 200º cerca de vinte a vinte e cinco minutos.
- O tempo no forno depende da potência do mesmo, assim que o bolo estiver cozido nos lados pode retirar, não convém esquecer que este bolo fica humido.
- Deixe arrefecer sobre uma grelha para bolos. Desenforme com cuidado e retire o papel vegetal dos lados.
- Nota: Deixe repousar umas horas antes de o servir. Para evitar surpresas prefiro não retirar o papel da base. Pode polvilhar com cacau antes de servir.
