Ingredienetes:

• 1 kg de borrego
• 1 cebola cortadas aos cubos grossos
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Azeite
• Sal
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 copo de vinho branco ( cerca de 250 ml)
• 1 copo mal cheio de água quente
• 1 colher de sobremesa de ervas de Provence
• Coentros
• 1 laranja

Preparação:

1. Levar a cebola, os alhos e o louro a refogar. Depois deitar no tacho o borrego, mexer e deixar refogar a carne um pouco com o tacho tapado.
2. Entretanto numa taça deitar as ervas, o colorau, a mostarda, mexer, depois deitar o vinho, e a água, mexer.
3. Deitar esta mistura dentro do tacho por cima da carne e mexer, deitar o sal e o coentros, voltar a mexer tudo e deixar a cozer a carne.
4. Leva cerca de 1h30 m, porque convém a carne cozer lentamente.
5. Se virem que a mistura do vinho e da agua é muita não deitem tudo no tacho, reservem, e á medida que a carne vai cozendo pode vir a precisar de mais molho e neste caso aproveitam o que tinham reservado.
6. No final da carne estar cozida deitar o sumo de uma laranja, mexer e deixar por mais 5 m com o tacho tapado.
7. Acompanhar com arroz branco e uma boa salada. Também podem usar batatinhas noisettes.