- 1 Kg de enguias
- 1 Kg de tomates maduros
- 2 dl de azeite
- 2 cebolas
- 1 pimento
- 4 dentes de alho
- Salsa e sal q.b.
- Vinho branco
- Pão caseiro em fatias
- Amanham-se as enguias e deixam-se temperadas de sal, depois de cortadas aos bocados.
- Cortam-se as cebolas e os tomates às rodelas e o pimento às tiras.
- Depois coloca-se tudo num tacho com o azeite, os alhos picados e vai ao lume.
- A meio da cozedura deita-se a salsa picada e quando estiver tudo cozido e homogéneo, deita-se o vinho e acamam-se as enguias.
- Tapa-se o tacho e coze em lume brando até apurar, num prato ou travessa funda, coloca-se o pão e sobre ele o ensopado.
