• 2kg de cabrito (mais ou menos 500g por pessoa)
• 300g de batatas pequenas.
• 200g de grelos
• 250g de arroz
• 5 Dentes de alho
• 4 Folhas de louro
• 2 Limões
• 1 L de vinho branco
• Sal e colorau

1. Colocar água em um recipiente de forma a cobrir o cabrito na totalidade.
2. Adicionar vinho Branco, 2 folhas de louro, 5 dentes de alho, 2 limões cortados em 4 e uma colher de sopa de sal.
3. Deixar o cabrito 24h de marinada.
4. Antes de ir ao Forno: Temperar o cabrito com sal de seguida barrá-lo com azeite e colorau.
5. Colocar este em um tabuleiro e regalo com o restante vinho branco ate o tabuleiro ficar com o fundo coberto.
6. Leva-lo ao forno cerca de 1h30, o tempo de cozedura depende do forno.
7. Acompanhar com batatinha assada no forno, arroz de forno e grelos salteados.

Opção nº 2

• 1 Cabrito Transmontano pequeno
• 8 dentes de Alho
• 2 folhas de Louro
• 400ml Azeite
• 100ml Banha
• 1 kg Batatas
• 1 Cebola
• 300ml Vinho branco
• 1 colher de sopa de Colorau
• 1 Limão
• Rosmaninho
• Sal

1. Separar as fressuras do cabrito, limpar algumas gorduras que possa ter e retirar o bedum das pernas (bola de sebo que é obrigatório eliminar da parte interior da perna), em seguida cortar o cabrito em pedaços.
2. Colocar numa bacia água e o limão às rodelas, lavar bem o cabrito.
3. Para a marinada: Juntar o azeite, a banha, o vinho branco, o colorau, o louro, o rosmaninho, o alho picado e o sal. Amassar tudo muito bem.
4. Envolver o cabrito na marinada e deixar ficar a marinar de um dia para o outro.
5. Descascar, lavar e cortas as batatas.
6. Numa assadeira colocar a cebola às rodelas, em seguida o cabrito e as batatas em volta, por fim regar tudo com a restante marinada.
7. Levar ao forno previamente aquecido. 

• Nota: Quando o cabrito começar a ficar corado, virar com a ajuda de um garfo e mexer as batatas, continuar a assar até ficar novamente corado.