Categoria: Receitas de Natal (Pratos de Carne)
Receitas de Natal (Pratos de Carne). O peru, o borrego e o cabrito são talvez os pratos de carne mais comuns na mesa de natal. Aqui encontrará diferentes formas de os confecionar, para além de outras sugestões que acreditamos serem so seu agrado.
Peru Assado no Forno com Molho de Vinho do Porto
1 Perna e coxa de peru 1 Cabeça de alhos 1 Copo de vinho do Porto 100g margarina Sal q.b. Esfregue a peça a assar, com a mistura de alho e sal, esmagada no almofariz. Coloque na assadeira e por cima disponha a margarina cortada em pedacinhos, regue com…
Borrego Assado com Alecrim
(para 6 pessoas) 1,200kg de borrego 4 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 clh sopa de colorau 4 pernadas de alecrim fresco 2 folhas de louro 6 clh sopa de azeite 1dl de vinho branco 1,200kg de batatas Depois de limpo tempere o borrego com sal, pimenta…
Peru Enrolado com Recheio de Alheira, Maçã e Espinafres
600 g de batatinhas primor água sal azeite 200 g de espinafres congelados ou grelos 3 a 4 dentes de alho 1 alheira 1 maçã reineta média pimenta de moinho noz moscada canela em pó 50 g de amêndoas finamente raladas 4 a 6 bifes de peru finos 6 a…
Peru Recheado de Natal
1 peru pequeno ou 1 perua grande 3 colheres de sopa de manteiga 2 limões 1 laranja 1 copo de vinho branco (2 dl) 50 g de toucinho gordo 50 g de chouriço de carne 1 colher de sopa de colorau sal e pimenta Para o recheio de batatas: 750…
Risotto de Peru Natalino
Sobras desossadas de peru 2 Cenouras 1 Cebola 1 Chávena de arroz arbóreo (ou outro de grão curto) ½ Chávena de vinho branco ½ Chávena de parmesão ralado 1 Fio de azeite Raspa de laranja a gosto Caldo q.b. Corte as cenouras em cubos, e leve-as a cozer em…
Peru Recheado com Frutos Secos e Foie Gras
1 peru inteiro com miúdos 2 laranjas 2 limões 150 g de alperce seco 150 g de ameixas secas 300 g de carne de porco picada 1 ovo 1 dl de vinho do Porto 1 embalagem de foie gras de pato com pedaços 5 fatias de pão de forma sem…
Roti Richelieu
1 lombo de porco com cerca de 1,200 kg 350 g de nozes 1 copo de vinho Madeira rosmaninho 3 folhas de salva 3 dentes de alho 1 cubo de caldo de carne 1 cálice de conhaque 100 g de natas manteiga sal e pimenta Esfregue a carne com…
Perú Recheado com Frutas
Para 8 pessoas 1 perú com cerca de 3,5 kg 100g. de miolo de pão duro 100g. de figados de frango (junte também o do perú) 1 raminho de salsa 100g. de amêndoas torradas 50g. de passas 1 garrafa de vinho branco 12 fatias finas de toucinho azeite sal e…
Peru Recheado à moda do Alentejo
1 peru com cerca de 3,5 kg 1 laranja 1 limão 1 colher de sopa de banha 150 g de linguiça ou chouriço 1 colher de sopa de colorau sal e pimenta q.b. Para o recheio do papo (peito): 250 g de carne de porco 250 g de carne de…
Peru de Natal com Maçãs Caramelizadas
1 peru inteiro de aproximadamente 4 kg 200 gr de manteiga à temperatura ambiente 2 1/2 chávenas de chá de sumo de maçã Sal e pimenta q.b. Papel de alumínio Maçãs: 16 maçãs ácidas pequenas 40 gr de manteiga 1/2 chávena de chá de vinho do Porto 1 pau de…
