Categoria: Receitas de Natal (Sopas e Caldos)
Receitas de Natal (Sopas e Caldos). Uma sopinha bem quentinha vem sempre a calhar nestes dias frios. Sob a forma de sopas, caldos ou cremes, tem aqui muito por onde escolher.
A nossa Canja de Natal
1 galinha gorda com miúdos sal a gosto 1 cenoura 1 cebola 100 g de massa em estrelinhas 1 raminho de hortelã Limpe a galinha e deixe-a de molho em água fria durante 1 hora. Coza-a em água (cerca de 3 litros) temperada com sal, a cenoura inteira e…
Creme Rainha
1/2 frango 12 ovos de codorniz 2 cenouras 1 cebola 1/2 alho-francês 100 g de farinha de arroz 100 g de amêndoa laminada 60 g de manteiga 2 dl de natas 1 cubo de caldo de galinha 2 l de água Cebolinho q.b. Sal e pimenta q.b. Arranje o frango e corte-o em pedaços. Descasque a cebola e as cenouras, corte a cebola em quartos e…
Canja de Galinha com Amêndoa
1/2 galinha com ovos 2 dentes de Alho 1 Cebola 1 raminho de hortelã 1 cenoura 100 g de massa de pevide 2 c. (de sopa) de miolo de amêndoa tostada sal q.b. cravinho q.b. Corte a galinha ao meio e coloque-a numa panela de pressão. Junte-lhe sal, o alho esmagado, a cebola descascada, cravinho, a hortelã e cubra com água. Tape e cozinhe…
Sopa de Natal
1 Posta de Bacalhau demolhado 1 Punhado de Couve portuguesa (cortada em caldo verde) 1 Cabeça de Alho Pão alentejano duro Azeite e Sal Leve 1 litro de água ao lume e escalde o bacalhau. Retire o peixe da água (reservando a mesma) e desfaça-o em lascas, retirando peles…
Creme de Galinha com Ovos
2 peitos de frango 3 colheres (sopa) de azeite 150 g de arroz 2 ovos Sal q.b. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte os peitos de frango e o azeite e deixe cozinhar até os peitos ficarem bem cozidos. Retire os peitos do tacho e…
Creme de Camarão
500 g de camarões 1 dl de azeite 2 cebolas 4 dentes de alho 2 tomates 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 colheres (sopa) de farinha 1,3 l de água 1 malagueta 6 palitos de delícias-do-mar 1 raminho de coentros sal e pimenta q.b. Descasque os camarões,…
Caldo de Perdiz
2 perdizes 2l de água 1 cenoura 1 talo de aipo 1/2 folha de louro sal q.b. pimenta preta em grão q.b. 1 c. (chá) de zimbro 1 cebola 250g de presunto 250g de pão Limpe as perdizes e leve-as a cozer em 2l de água juntamente com a…
Caldo de Castanhas Piladas
150g de castanhas piladas 1 cháv. (chá) de feijão branco de lata 1 cebola 2 c. (sopa) de banha ½ cháv. (chá) de arroz sal 1 c. (sopa) de azeite Lave as castanhas e coloque-as numa panela. Cubra-as de água e deixe de molho de um dia para o…
Sopa de Puré de Tomate
1,5 kg de tomates maduros 250 g de cebola 0,5 dl de azeite 2 l de caldo de carne 300 g de batatas 300 g de pão sal q.b. Lave, pele e pique o tomate. Descasque, lave e corte a cebola às rodelas. Aloure a cebola em azeite, numa…
Creme de Ervilhas com Presunto
1 kg. batatas 2 cebolas grandes Sal q.b. 0,5 dl de azeite 500 gr. ervilhas de quebrar 250 gr. presunto Coloca-se ao lume, em água, as batatas e a cebola juntamente com o sal e o azeite. Quando estiverem cozidas, reduzem-se a puré. Leva-se o puré novamente ao lume…
