Categoria: Cozinha Vegetariana
Cozinha Vegetariana. Cozinhar pratos vegetarianos traz diversidade para a mesa. Isto porque, para satisfazer as necessidades nutricionais do organismo e compensar a ausência de carne e de peixe na sua alimentação, os vegetarianos têm à sua disposição uma grande e variada quantidade de fontes de proteína, tais como as leguminosas, os cereais, o leite e os ovos. Para além disso, há ainda inúmeras qualidades de legumes, frutas, frutos secos de casca rija e sementes que podem ser utilizadas nas receitas vegetarianas. Assim, cozinhar vegetariano é muito mais do que abdicar de nutrientes de origem animal. É uma oportunidade para de descobrir novos pratos e sabores!
Crumble de Batata
O crumble de batata é simplesmente um puré de batata com uma deliciosa mistura de migalhas aromatizadas com mostarda, ervas e cebola. Preparado com batatas farinhentas e queijo forte, esta receita de crumble de batata leva uma cobertura de cebola, alho, pão integral ralado e um pouco de salsa. É um acompanhamento rápido de…
Quiabo com Caril
Este quiabo com caril tal como o nome indica é confecionado com quiabo que é também conhecido como bhindi, é um dos vegetais preferidos pelos Indianos. O quiabo vende-se em muitos dos grandes supermercados em todo o mundo. Na confeção do quiabo com caril se preferir, corte o quiabo em anéis, junte…
Salada de Três Feijões
Na preparação desta deliciosa salada de três feijões, combina-se feijão-verde jovem fresco com feijão-de-soja, feijão-vermelho, queijo feta cortado em cubos e chalotas, num molho de cebolinho e tomate para obter uma salada vegetariana recheada de sabor. A presença do feijão de soja proporciona a esta salada um acréscimo proteico que por norma está…
Salada Marroquina
A salada marroquina é uma salada vegetariana confecionada com cuscuz, chalotas, pimento, grão-de-bico e pepino, além de um delicioso molho de iogurte natural. O cuscuz é um tipo de sêmola feito a partir de trigo duro. Fica ótimo em saladas já que absorve prontamente o sabor do molho. Esta salada marroquina é uma salada fria…
Folhados de Cogumelos e Espinafres
Estes folhados de cogumelos e espinafres são recheados com alho, cogumelos, espinafres e natas, são bastante fáceis de fazer e o seu único defeito é serem incrivelmente irresistíveis. Para preparar estes deliciosos folhados, humedeça o seu forno para que se forme vapor com o calor gerado pelo forno, o que ajuda…
Caril de Grão e Legumes
1 cebola média picada 3 alhos picados 1 colher de sobremesa de gengibre ralado 1 pimento vermelho médio 1/2 abóbora pequena aos pedaços 1 chávena* de couve chinesa às tiras (parte branca do talo da couve também está incluída) 2 chávenas* espinafres frescos 8 pés de brócolos pequenos cortados aos…
Esparguete com Cogumelos Salteados
1 molho de salsa (retire q.b para guarnecer) 2 dentes de alho 30 g de azeite 1 embalagem de cogumelos frescos laminados sal e pimenta q.b. 1200 g de água 300 g de esparguete queijo ralado q.b. Pique a salsa finamente. Num tacho, adicione a salsa, os alhos picados e…
Fricassé de Legumes
2 cenouras grandes 1 cebola 2 dentes de alho 300 g de brócolos 300 g de couve-flor 1 curgete 1 pimento amarelo Sal e pimenta q.b. 0,5 dl de azeite 4 gemas Sumo de limão q.b. Descasque as cenouras, a cebola e os dentes de alho. Corte as cenouras em palitos, a cebola em meias-luas e pique os dentes de alho. Reserve….
Lasanha de Vegetais
Molho Bechamel Placas de Lasanha que não necessitem pré-cozedura {depende do tamanho da forma} 1 fio de Azeite 2 Cebolas roxas em meias luas finas 2 dentes de Alho picados 1 folha de Louro 3 colheres {sopa} de Vinho branco 3 chávenas {chá}de Cogumelos 2 chávenas {chá} de Courgette em…
Cogumelos Salteados
300gr Cogumelos 1 cebola 3 c. sopa Azeite sal q.b 4 bagas Zimbro 1 c. café sementes de coentros moídos na altura 1 c. sopa água 1 c. sopa Vinagre Balsâmico Limpe os cogumelos de toda a sujidade. Separe as várias lâminas em tiras finas com a mão e reserve….
