Categoria: Cozinha Vegetariana
Cozinha Vegetariana. Cozinhar pratos vegetarianos traz diversidade para a mesa. Isto porque, para satisfazer as necessidades nutricionais do organismo e compensar a ausência de carne e de peixe na sua alimentação, os vegetarianos têm à sua disposição uma grande e variada quantidade de fontes de proteína, tais como as leguminosas, os cereais, o leite e os ovos. Para além disso, há ainda inúmeras qualidades de legumes, frutas, frutos secos de casca rija e sementes que podem ser utilizadas nas receitas vegetarianas. Assim, cozinhar vegetariano é muito mais do que abdicar de nutrientes de origem animal. É uma oportunidade para de descobrir novos pratos e sabores!
Hambúrgueres de Legumes
Para 6 hambúrgueres: 1 cebola pequena 200gr de batatas (eu usei restos de batata cozida) 1 cenoura 75gr de ervilhas 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de maionese sal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. orégãos q.b. azeite q.b. Coza as batatas e as ervilhas…
Tarte Provençal
1 base de massa quebrada 1 courgette 3 a 4 tomates 3 ovos 200 ml de natas 3 colheres de sopa de leite meio gordo 1 colher de chá de ervas de Provence mistura de 5 pimentas q.b. sal q.b. Lave bem os tomates e courgettes, retire-lhes as extremidades e…
Tortilha de Batata e Cenoura
2 batatas 1 cenoura 1 cebola pequena 75 g de queijo de cabra ralado 50 g de queijo mozzarella ralado 5 ovos mistura de 5 pimentas q.b. ervas de Provence q.b. óleo de coco q.b. sal q.b. Descasque e corte a batata em rodelas. Coza a batata num tacho com água…
Vegetais Fritos
200g de feijão verde 100g de rebentos de feijão mungo 1 pimento vermelho pequeno 100 g de cogumelos frescos cortados em fatias 100g de cenoura ralada Para a polme: 2 ovos pequenos 1 copo de água 100g de farinha de trigo 50g de farinha milho 1 colher de café de…
Caril de Legumes e Grão-de-Bico
1 c. sopa óleo de coco 1 cebola 2 dentes de alho ½ c. chá gengibre 1 c. chá cominhos 1 c. chá açafrão 1 c. chá caril 10 folhas de caril (opcional) 1 lata de leite de coco 2 tomates 2 courgettes 3 cenouras 200g brócolos 1 lata de grão-de-bico,…
Caril de Legumes com Leite de Coco
Para 2 pessoas 1 cenoura 1 cebola média 1 dente de alho 1 batata – doce pequena meio alho francês 200 g cogumelos brancos azeite q.b. meia courgette meia beringela meio ramo de brócolos 1 tomate chucha maduro sal q.b. 1 lata de leite de coco 1 c. chá de…
Jardineira de Grão
Para 4 pessoas 300 g de grão de bico 1 cebola sal azeite 100 g de bacon 1 cenoura 2 batatas grandes 150 g de brócolos pimenta salsa picada Ponha o grão de bico de molho de um dia para o outro. Escorra o grão, introduza-o na panela de pressão e cubra com…
Spaghetti de Courgette
2 embalagens zoodles de curgete 300 g miolo de camarão 4 tomates berry 2 c. sopa queijo parmesão 3 folhas manjericão azeite 3 dentes de alho 3 c. sopa vinho branco sal pimenta preta 0,5 limão Comece por lavar as curgetes e os tomates. Tempere-os com sal e pimenta. Corte os tomates ao meio e junte ao preparado anterior. Reserve. Numa frigideira…
Mussaca Vegetariana
4 beringelas 400 g grão-de-bico (cozido e escorrido) 300 g ervilhas 2 cebolas 1 dl azeite 3 dentes de alho 1,5 dl vinho branco 2 latas tomate pelado (425ml cada embalagem) 1 ramo salsa sal grosso óleo (para fritar) pimenta (acabada de moer) 150 g queijo mozarela ralado Molho 1 c. chá orégãos sal Lave as beringelas, corte-as em fatias não muito finas, coloque-as num escorredor em camadas e…
Cogumelos à Brás
1 cebola 2 dentes de alho 1 alho-francês 400g cogumelos brancos ou marrom 200g batata palha 4 ovos Azeitonas pretas q.b. Salsa picada q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Corte a cebola e o alho-francês em meias-luas, pique os alhos e lamine os cogumelos. Numa taça, bata os ovos com…
