Categoria: Cozinha Vegetariana
Cozinha Vegetariana. Cozinhar pratos vegetarianos traz diversidade para a mesa. Isto porque, para satisfazer as necessidades nutricionais do organismo e compensar a ausência de carne e de peixe na sua alimentação, os vegetarianos têm à sua disposição uma grande e variada quantidade de fontes de proteína, tais como as leguminosas, os cereais, o leite e os ovos. Para além disso, há ainda inúmeras qualidades de legumes, frutas, frutos secos de casca rija e sementes que podem ser utilizadas nas receitas vegetarianas. Assim, cozinhar vegetariano é muito mais do que abdicar de nutrientes de origem animal. É uma oportunidade para de descobrir novos pratos e sabores!
Pão Recheado com Espinafres e Queijo Feta
2 dl água morna 20 g fermento de padeiro 10 g açúcar 150 g farinha de trigo integral 200 g farinha de trigo 1 c. de chá sal fino 1 c. de sopa azeite 400 g espinafre 80 g queijo feta Ponha a água numa tigela, junte o fermento esfarelado e o açúcar e mexa até dissolver. Numa tigela maior, misture as duas farinhas com o…
Farfalle com Alho-Francês e Noz
250 g massa Napolitana Originale farfalle 250 g alho-francês 80 g noz 150 g queijo da Ilha 150 g queijo gorgonzola 50 g queijo (para gratinar) mozzarella 150 g cebola 3 dentes de alho 2 c. de sopa azeite 200 ml creme culinário 1 c. de sopa sal 200 g salada premium 50 g limão Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira antiaderente e refogue o alho e a cebola picados. Adicione o alho-francês cortado…
Pizza de Tomate Assado e Alecrim
Para o recheio (Para a massa veja esta receita) 4 a 6 tomates cortados às rodelas (depois de assados reduzem para metade do seu tamanho) Uma boa porção de azeite (que servirá de base) 6 dentes de alho picado 1 raminho de alecrim fresco 1 queijo mozzarella fresco Sal integral …
Salada de Couve-Chinesa
250 g couve-chinesa 2 c. de sopa azeite qb hortelã 4 tangerinas 2 c. de sopa miolo de pevide torrada com sal 4 c. de sopa iogurte grego natural 1 c. de sobremesa mel 1 c. de café sal 1 c. de sopa vinagre de sidra qb pimenta preta de moinho 50 g croutons com azeite e alho Corte a couve em tiras finas, lave-a, escorra-a bem e…
Seitan com Vegetais Aromáticos
200 g seitan 3 c. de sopa molho de soja 50 g limão qb água 1 c. de chá sal 250 g massa macarronete riscado 100 g cebola 2 c. de sopa azeite 450 g mistura de legumes para sopa camponesa 1 c. de sopa sementes de funcho qb pimenta de moinho qb manjericão fresco Corte o seitan em tiras pequenas, tempere-o com o molho de soja e a raspa…
Creme de Cenoura com Laranja
100 g cenoura 4 dentes de alho 2 c. de sopa azeite 150 g alho-francês 200 g batata para cozer 3 talos de aipo 500 g cenoura 1 c. de sopa sal 1 pau de canela 1,2 l água 1 laranja 2 c. de sopa cebolinho 75 g queijo feta Ponha a cebola e os dentes de alho, descascados e picados numa panela. Adicione o azeite, o alho-francês e o aipo,…
Tarte de Tomate e Mozzarella
Ideais para um piquenique ou simplesmente para ter em casa, esta tarte de tomate e mozzarella é leve e muito saborosa. Sugerimos a versão mais prática de mini-tartes. Aproveite a fornada e faça muitas. Combinam facilmente com várias bebidas e acompanhamentos a seu gosto. 100 g farinha de trigo 100 g farinha de…
Sanduíche de Legumes com Queijo da Ilha
480 g pão de centeio 120 g beringela 120g g courgette 120g g tomate maduro 50 g cebola qb cebolinho 120 g queijo da ilha curado 1 c. de sopa flor de sal 1 c. de sopa azeite qb manjericão Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque a courgette e a beringela, cortadas, num tabuleiro salpicado com metade do azeite e leve ao forno durante 5 minutos….
Risotto de Legumes
Este risotto de legumes inclui cogumelos, abóbora, brócolos e pinhões. É tão bom que vai querer repetir. Uma ou duas vezes. Se aprender a base de um bom risotto pode depois fazer as variações que quiser, temos várias sugestões. Para 6 pessoas 300 g mistura de cogumelos 3 a 4 pétalas de…
Pizza de Vegetais
300 g farinha de trigo 1/2 l água 10 g fermento de padeiro 2 dl azeite 1 c. de café sal 1 c. de café açúcar 100 g cenouras baby congeladas 100 g tomate cereja 100 g espinafres frescos 4 c. de sopa polpa de tomate com manjericão 50 g queijo mozzarella ralado em fios Prepare a massa: faça um monte com a farinha numa tigela e abra um buraco no…
