Ingredientes para 6 pessoas

• 12 ovos grandes
• 1 fio de vinagre
• 3 cebolas picadas finamente
• 400 g de polpa de tomate
• 300 ml de leite de coco
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço (3 cm) de raiz de gengibre descascada e ralada
• 2 colheres (chá) de coentros em pó
• 1 colher (sopa) de pimentão doce
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
• 2 colheres (chá) de sementes de cominhos
• 1 colher (sopa) de açafrão-da-Índia (curcuma)
• 1 pau de canela
• sumo de 1 lima
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• sal

Preparação

1. Colocar os ovos num tacho juntamente com um pouco de sal e o vinagre. Cobrir com água fria e levar a ferver.
2. Deixar cozer por 10 minutos após a água levantar fervura.
3. Escorrer os ovos e deixar arrefecer em água fria antes de descascar e cortar em metades no sentido longitudinal. Reservar.
4. Preparar a pasta de caril: dispor os coentros em pó, o açafrão-da-Índia, o pimentão doce, os cominhos, o alho e o gengibre num almofariz.
5. Juntar 2-3 colheres (sopa) de água e pisar tudo muito bem até obter uma pasta. Reservar.
6. Aquecer o óleo numa panela. Adicionar as sementes de erva-doce e o pau de canela. Refogar por 1 minuto e juntar as cebolas picadas. Deixar alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
7. Juntar a pasta de caril e a polpa de tomate. Envolver e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Regar com o leite de coco e 400 ml de água.
9. Temperar com sal e cozinhar por mais 20 minutos, mexendo com frequência até o molho se apresentar bem ligado e cremoso.
10. Regar o molho com o sumo de lima e retificar os temperos.
11. Colocar delicadamente os ovos no molho com a parte cortada virada para cima.
12. Aquecer durante 3-5 minutos e servir de seguida, acompanhando com arroz basmati e/ou pães naan.