- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 kg de tomates maduros
- 4 colheres de sopa de bom azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- pimenta branca q.b.
- sal q.b.
- uma colher de café de açúcar
- 4 ovos
Picam-se as cebolas e os alhos em grosso e levam-se ao lume com o azeite, o louro e a salsa.
Quando a cebola estiver mole junta-se os tomates aos bocados e tempera-se com um pouco de sal e pimenta.
Deixa-se ferver, esmagando o tomate. Passa-se pelo passe-vite, leva-se novamente ao lume, junta-se a farinha para obter um creme espesso.
Ferve mais um pouco e junta-se uma colher de café cheia de açúcar.
Neste molho escalfam-se os ovos em cima de fatias finas de pão torrado.
