- 250 g de espinafres congelados
- 100 g de queijo parmesão
- 1 batata
- 4 dentes de alho
- 5 Ovos
- 0,5 dl de azeite
- 1 folha de louro
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Descongele um pouco os espinafres no micro-ondas, retire e escorra. Descasque os alhos e a batata, pique os alhos e rale a batata.
- Coloque os ovos numa tigela e bata-os.
- Leve ao lume uma frigideira grande com o louro, os alhos e o azeite.
- Deixe alourar ligeiramente, adicione os espinafres e, assim que começar a ferver, adicione a batata e deixe cozinhar.
- Tempere com sal e pimenta, acrescente os ovos, o queijo e um pouco de salsa picada e mexa.
- Retire do lume, elimine a folha de louro e coloque num recipiente, polvilhe com mais salsa picada e sirva de seguida.
