Para 2 pessoas

• 1/2 chouriça tradicional
• 3 batatas médias
• 2 ovos
• q.b. pimenta preta
• q.b. flor de sal
• q.b. pimentão doce

Retirar a pele e cortar a chouriça em pedaços pequenos.

Cortar as batatas em palitos finos, colocar em água e mexer bem para que a batata liberte algum do amido, mudar a água.

Secar bem as batatas e fritar em óleo a 180 ºC.

Num sauté anti-aderente colocar um fio de azeite e saltear a chouriça até ficar ligeiramente crocante. Reservar.

Estrelar dois ovos, temperar a gema com pimenta preta e a clara com um pouco de flor de sal. ( a gema deve ficar bastante líquida).

Num prato de servir, colocar as batatas, a chouriça e os ovos com um pouco de pimentão por cima.

Quebrar bem os ovos, envolver tudo e degustar.