Para 2 pessoas:

• 1 colher sopa de azeite
• 160g de presunto de peru fatiado
• 2 ovos grandes

Para a salsa verde:

• 2 pimentas chili verde
• salsa, coentros, manjericão e hortelã a gosto
• 1 colher sopa de azeite
• 1 colher chá de vinagre de cidra
• ½ lima

1. Para a salsa, retire as sementes e corte finamente as pimentas chili verde, assim como as ervas aromáticas e coloque tudo numa taça.
2. Adicione o azeite e o vinagre, esprema o sumo da lima e misture tudo. Reserve.
3. Coloque numa frigideira azeite e aqueça em lume médio.
4. Quando estiver quente, adicione as fatias de presunto e imediatamente parta os ovos sobre o presunto.
5. Deixe cozinhar cerca de 3 a 4 minutos.
6. Quando pronto, regue com a salsa verde preparada anteriormente e está pronto a consumir.