Ingredientes:

• 1,5 kg. de pá de porco sem osso e sem couro
• 1 cebola
• Óleo
• 1 alheira (boa qualidade)
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• Batatas, sal, colorau em pó

Marinada:

• Sal
• pimenta preta
• vinho branco q.b,
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de loureiro
• 7 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de colorau em pó

Preparação:

1. De preferência de véspera temperar a carne com a marinada. A carne deve ficar praticamente toda mergulhada na marinada.
2. Ligar o forno a 230ºC.
3. Nota: o tabuleiro usado deve permitir que parte da carne fique submersa no molho da marinada, para que fique tenrinha.
4. Num tabuleiro colocar uma cama de cebola às meias luas.
5. Colocar a carne, verter sobre esta a marinada, e salpicar a carne com um pouco de óleo.
6. Colocar as batatas partidas aos gomos temperadas com sal e colorau em pó.
7. Levar a assar cerca de 2 horas, virando e regando com o molho de vez em quando.
8. Retirar a pele à alheira e desfazê-la, juntar o pão ralado e com os dedos misturar tudo.
9. 30 minutos antes do fim, retire o tabuleiro do forno, e com cuidado, espalhe com as mãos a alheira de forma a criar uma capa por cima da pá de porco.
10. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos. E está pronto a fatiar.
11. No prato regar a carne com o molho da assadeira.