- 1 pá de porco com osso (2.200kg)
- sal grosso q.b.
- 4 cebolas médias cortas às rodelas não muito finas
- 2 cenouras grandes com casca cortadas às rodelas grossas
- 3 maçãs vermelhas com a casca e sem o caroço cortadas às rodelas não muito finas
- 1 cálice de vinho do Porto
- azeite q.b.
- 3 pequenas nozes de manteiga
- No tabuleiro de ir ao forno colocar as cebolas, as cenouras e as maçãs. Por cima a carne já temperada de sal.
- Regar a carne com o vinho do Porto, um fio de azeite e umas nozes de manteiga.
- Cortar um pedaço de papel vegetal um pouco maior que o tabuleiro, molhar com água e espremer para que fique maleável.
- Cobrir o tabuleiro com o papel vegetal e por cima papel de alumínio, aconchegando bem no tabuleiro, para que não saia vapor.
- Levar ao forno a 180º, aproximadamente 3 horas e 30 minutos, dependendo de cada forno.
- Nos últimos minutos retirar os papéis e deixar dourar na parte de cima, regando várias vezes com o molho.
- Servir quente, desfiado ou fatiado finamente.
- Acompanhar com massa, arroz, batatas cozidas, purés variados, legumes cozidos ou salteados, saladas, ou em sandes.
