O Pad Thai é considerado o prato nacional da Tailândia. Foi o prato que me deu o primeiro gosto da gastronomia Tailandesa e o melhor cartão de visita possível.
Noodles misturadas num wok bem quente com rebentos de soja, camarão, ovo e cebola, temperados com molho de soja, açúcar, malagueta.
No final, já no prato, é colocada uma cobertura de amendoins picados que lhe dão um gostinho e textura ainda mais magníficos.
- 1 embalagem de noodles
- 1 c. de sopa de óleo
- 225 gr de camarão cru
- 3 dentes de alho
- 1 chalota
- Rebentos de soja (opcional)
- 1 c. de sopa de amendoins torrados
- 1 ovo
Molho:
- 2 c. de sopa de pasta de tamarindo
- 2 c. de sopa de açúcar
- sumo de 1/2 lima
- 4 c. de sopa de molho de peixe
- 1 c. de café de óleo de sésamo
- Cozer os noodles em água a ferver durante 4 minutos.
- Assim que os noodles estiverem cozidos, escorrer, passar por água fria e juntar um pouco de óleo.
- Aquecer uma frigideira ou wok e juntar o óleo.
- Assim que estiver quente, juntar a chalota e o alho picados e saltear até ficarem dourados.
- Adicionar o camarão e continuar a saltear.
- Juntar os noodles.
- Juntar o molho e envolver tudo.
- Adicionar os amendoins torrados e saltear.
- Abrir um espaço no meio do wok/frigideira, colocar um ovo e mexer freneticamente.
- Retirar do lume e servir, juntamente com rebentos de soja, coentros picados, umas gotas de óleo de sésamo e uma rodela de lima.
