- 1 kg de camarões grandes rosa
- 1 kg de lula
- 500 gramas de camarões médios rosa sem cabeça (ferva as cabeças, coe e reserve para jogar sobre a paella depois que ela estiver pronta)
- 1 kg de vôngole fervido e escolhido
- 500 gramas de marisco preto fervido
- 1 polvo pequeno fervido e cortado em pedaços
- 200 gramas de vagem cortada em pedaços e aferventadas
- 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
- 200 gramas de ervilhas frescas aferventadas
- 1 tomate médio picado, sem pele e sem sementes
- Cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão grande assado e cortado em tiras
- Sal, açafrão e azeite
- 3 chávenas de arroz
- Você vai precisar de uma paellera.
- Coloque mais ou menos meia lata de azeite, o suficiente para cobrir o fundo da paellera.
- Frite os camarões grandes já com sal e os separe.
- Coloque os legumes nesta ordem: a vagem, o pimentão cru, ervilhas, cebola, o alho picado e o tomate.
- Em seguida, acrescente o camarão médio, também já com sal, e o arroz.
- Deixe fritar um pouco e coloque a lula e o polvo. A água que a lula solta será consumida pelo arroz. Acrescente o vôngole e refogue bem.
- Em seguida, acrescente 6 chávenas de água, açafrão e sal a gosto.
- É importante provar para saber se não está ficando insossa.
- Quando a água começar a ferver, coloque os camarões grandes que estavam separados. Vá colocando em volta da paellera, para decorar o prato.
- Faça o mesmo com os mariscos pretos, que devem ser intercalados com os camarões, e finalize com as tiras de pimentão assado.
- Deixa a paella ferver em lume forte e por igual.
- Quando a água secar, abaixe o lume e deixe apurar.
- Quando a paella estiver pronta, abafe com um pano durante 20 minutos antes de servi-la.
