- 360g de água
- 11g de fermento de padeiro seco (ou 20g de fresco)
- 550g de farinha tipo 65 (adicionem mais 15 a 20g de usarem do tipo 55) + qb para polvilhar
- 1 c.sopa de açúcar
- 1/2 c.chá de sal
- Flocos de aveia e sementes a gosto para guarnecer
- Amornar a água no micro-ondas (15 a 20 segundos, em potência máxima).
- Adicionar à água o fermento e o açúcar e mexer para dissolver.
- Deixar repousar 10 minutos para que o fermento active (deverá formar bolhas na superfície, se tal não acontecer o fermento poderá já não estar próprio para uso).
- Juntar a farinha e o sal e amassar vigorosamente. Se tiverem batedeira com gancho para massas de pão, amassem por cerca de 5 minutos, caso contrário amassem na mão até que a massa fique lisa, e elástica e que ao puxar, não se despedace, formando uma espécie de véu.
- Polvilhar uma bacia com farinha e deixar a massa repousar, em local morno, até que dobre de volume (este passo é importante para que a massa não fique pesada).
- Passado o tempo de repouso e levedação da massa, pré-aquecer o forno a 230ºC e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, reservando.
- Numa superfície enfarinhada, dividir a massa em 3 partes iguais, e envolver uma das partes em flocos de aveia, outra na sementes escolhidas, e a última manter simples.
- Transferir cada uma das partes para o tabuleiro, moldar os pãezinhos e com uma faca fazer 3 a 4 golpes.
- Deixar os pães repousarem 30 minutos e levar ao forno (colocando no fundo do forno um pequeno recipiente com água para dar uma consistência mais estaladiça ao exterior do pão) a 230ºC por 20 minutos.
- Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.
